新闻动态
现代乳品 • 未来理念
29
2024
-
07
中国奶酪产业面临着整体突围
来源：
当前，中国乳品行业正迎来新的挑战。2023年，中国原奶产量4197万吨，同比逆势增长6.7%，然而牛奶价格却一降再降，行业出现了前所未有的割裂局面。奶源阶段性过剩、产品结构失衡、消费增速下滑，是现今乳品行业面临的确切压力。在新的经济形势下，乳品行业的增长逻辑亟需重塑。
7月3日，由中国奶业协会主办的第五届中国奶酪产业发展大会，在武汉国际会议中心举办，主题是“推进奶酪产业优化创新，引领消费新时尚”，旨在聚焦中国奶酪产业的突破与重建。
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳介绍了目前我国乳业发展的整体情况，她认为，产业升级发展需要新动能、新路径和新洞察，奶酪对乳制品的生产加工具有调节功能，起到“蓄水池”作用。奶酪附加价值高，是解决上游奶源过剩的新思路。
中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任毕美家表示奶酪是乳业新的增长点和突破口。大力发展奶酪产业是调整乳业结构，促进消费升级的重要路径和重要抓手。
当下，通过差异化定位，行业企业有机会在奶酪品类的细分市场中成为领导者。从奶酪棒1.0时代向家庭餐桌等更多场景的2.0时代进化，不仅是产品创新的需要，也是市场发展的必然趋势。柴琇提出的“多样化可能性”概念，即“喝奶与吃奶并行”“主食辅食与休食并行”“TO C与TO B并行”，为中国奶酪产业的创新与转型指明了方向。这样的思考和实践，与西方既有的奶酪发展路径并不一样，具有中国特色的奶酪产业发展之路正呼之欲出。
程坷伟认为，对于如何扩大奶酪消费，发展奶酪零食是一个很好的方式。能否达到和海外产品同等的质量、口味，是实现进口替代的关键因素。
在新的发展阶段，奶酪产品要“从单一大单品到构建多元奶酪爆款产品家族”，奶酪消费人群要“从儿童到青年、中老年全年龄段人群的覆盖”。创新多样化的奶酪产品，针对不同人群塑造不同的价值主张，开辟针对性更强的新消费场景渗透，是中国奶酪转型突围的必经之路。
中国奶酪产业新蓝图，大幕开启，再踏征程。诚如大家所共识的，奶酪之于中国乳业的未来发展大有可为，奶酪不仅仅可以让生活更美好，亦能让整个乳业更美好。
免责声明：本站部分文章转载自互联网，图文仅供资讯分享与交流，不做任何商业用途，版权归原作者所有，如侵权请联系（电话：0772-3110929）删除。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
最新动态
暂无数据
